皮蛋国家标准正在审定

8月29日上午，在国家商务部流通产业促进中心的会议大厅，来自商务部，卫生部、国家标准化委员会、华中农业大学等13个单位的专家，对湖北神丹健康食品有限公司牵头修订的皮蛋国家标准进行了审定。与会专家对皮蛋标准的修订工作给予了高度评价，一致同意上报国家标准化委员会批准执行。

　　新修订的国家皮蛋标准，重点从有利于食品质量安全出发，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，新增了无铅加工工艺。新修订的皮蛋标准规定皮蛋的含铅量不大于0．5毫克／千克，皮蛋铅含量比原标准下降了5倍，从此结束我国皮蛋传统的有铅加工工艺历史，消费者再也不用担心皮蛋含铅量超标的问题，使皮蛋这个深受广大消费者喜爱的食品，更符合现代人们健康消费理念。除此之外新标准还增加了汞、镉、铬及部分抗生素限量指标及皮蛋流通中的产品召回，补充了皮蛋储存、运输条件要求。新修订的皮蛋标准对进一步推动我国皮蛋产业的健康发展与消费将产生重要的作用。

　　由于使用有铅工艺生产的皮蛋的铅含量远远超出新修订的国家标准，事实上宣告了已有上千年历史的皮蛋有铅工艺的结束，今后皮蛋均需采用无铅工艺生产。

　　无铅工艺是指在皮蛋加工的过程中不使用铅化合物，不等于皮蛋完全无铅，因为新鲜蛋、空气、水、土壤中均含有少量的铅。