添加剂太多可能营养不良
据林女士介绍，奶精是最常见的添加剂之一，奶精的成分主要是植物脂肪粉末或者动物脂肪粉末，这些是为了调和香味的。从营养学的角度上来看，奶精和真正的牛奶完全是两种东西，奶精虽然有牛奶的香味和口感，但是却没有牛奶的钙质、维生素等有益成分，蛋白质含量也偏低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。林女士总结说：“可以说是一种垃圾食品。”
不过，普通人却很难分辨奶精和牛奶的区别，据介绍，珍珠奶茶的“奶”虽然营养价值不高，但口感比牛奶和奶粉冲剂还好，香滑且没有腻感。“正因此，垃圾食品反而更吸引人。”
另外一方面，香精和色素为了保存，都使用了防腐剂和抗氧化剂，这些防腐剂和抗氧化剂即便在原料中是食用安全的，但一种饮料中添加了多种辅料就可能出现防腐剂、抗氧化剂超量的情况。就算是不超量，人体摄入过量也对身体无益，尤其是处于发育期的青少年更不宜多喝。
“珍珠奶茶和其他无益的垃圾食品最大的共性是吃这些东西饱了，就不想吃正常的食物，就不能从正常的食物中吸收到足够的营养成分，长久就会造成营养不良”，林女士建议，家长应从小让小孩养成吸收足够营养的习惯，不要把零食当正餐。
行业随意性强，难以规范化
林女士介绍，国家质检总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，这个管理规定中明确要求标明各种成分的总量，这个管理规定对珍珠奶茶业者也提出了更高的要求。她说：“只有完全按计量标准来配饮料，才能严格计算各种成分的总量。而目前这个行业普遍的情况就是随意性强，没有统一的计量标准。这样，不少小店在新的管理规定下肯定是难以达标的。希望这个新的管理规定能够促进珍珠奶茶业的规范化。”
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