板城烧锅酒独特的白酒风格

　　拥有300年历史的板城烧锅酒，自古以来都以娴熟精湛的酿造技艺而闻名。老五甑酿造工艺是以优质高粱和小麦为主要原料，出窖加入新原料分成五甑进行，四甑入窖发酵，一甑丢糟。在酒醅中混入新原料，蒸馏和糊化同时进行，原料经过多次发酵，提高了原料和淀粉的出酒率，并有利于积累香味前驱物质，增加白酒的香味成分。老熟更是白酒工艺中另一个至关重要的环节。板城烧锅酒采用传统的“陶罐和条篓封存”经长时间的化学变化及物理变化逐渐老熟，达到味醇香浓的质量标准。挖掘和继承传统酿造工艺，结合现代微生物技术不断研发和创新，坚持自酿白酒，板城烧锅酒形成了稳定独特的白酒风格和优异品质。

　　在充分继承传统酿造经验的基础上，板城烧锅酒还利用现代科技，采用现代化检测手段，保证产品的质量。为保护传统酿造工艺，公司已选拔优秀技工作为独特五甑酿造工艺接班人，并深入开展酿酒技工的培训工作。此外，公司还增加检验技术力量和相关设备，分析研究传统酿造技艺科学原理，以便将传统技艺发扬光大。